戀兒媽咪の部落格

文字、攝影 ／ 駐站作家 Lazy cat

炙熱的太陽快把人給曬昏了，沒有食慾的時候，還得為下一餐要吃甚麼而煩惱嗎？，平日懶得下廚，就趁假日做一些美味又耐放的菜吧！這樣，當週間忙碌工作結束，回家就可以只花少少時間準備晚餐還兼顧營養與色香味呢。

椒類，是富含抗氧化物質的好食物，身邊雖然很多朋友們都覺得椒類有一種難以親近的味道，我卻覺得椒類的色澤、甜味、水分和口感，不管入中國菜餚或西式菜色，都是稱職的配角，不過，配角當然也有升級為主角的時刻。

這道少油煙又容易做的小菜，假日花一點時間作個四人份的份量，可以在冰箱放約三天，不僅可以單吃，也可以在做好後加入其他肉類烹煮，切碎後也可以拿來拌義大利麵，是一道冷熱皆宜、吃法多元的夏日小菜。

食材準備：
青、紅、黃椒各一顆
蒜頭兩顆切片
白酒約1/4杯 
義式蕃茄糊或蕃茄醬一杯（罐裝）
香草（義式香菜、百里香及羅勒（也可用九層塔代替）少許）
鹽與胡椒
橄欖油兩大匙

作法：
1.      椒類洗乾淨之後去子，並切成略寬的條狀
2.      熱鍋，放入兩大匙的橄欖油後將蒜片爆香
3.      加入三色椒以中火拌炒個一分鐘
4.      將白酒倒入鍋中，等酒精揮發後，放入一杯的蕃茄糊
5.      蓋上鍋蓋悶煮個兩三分鐘
最後加入香草後拌炒一下再加進少許的鹽與胡椒就完成了。

蕃茄適度的酸味、香草的清香與三色椒的甜味，絕對可以挑動人們的味蕾與不振的食慾。

這道小菜，從頭到尾只要15分鐘就可以完成，吃不完的話，以密封容器放進冰箱，冰涼的口感也別有一番滋味。

還有，早上起床時，把事先做好的三色椒切碎拌入炒蛋裡面，也會是很爽口的一道早餐呢。

本文引用自http://blog.roodo.com/maobao2/archives/9402709.html